花雕酒因为什么得名 花雕酒的口感特点

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花雕酒因为什么得名

花雕酒是因为酒坛上的雕花得名。

花雕酒是黄酒的一种，因其酒坛外面绘有彩色雕塑装饰而得名。古代的匠人会在酒坛外面绘上山水花卉等美丽图案，谓之“雕花”，后因雕花拗口，人们就倒装以“花雕”称之。花雕酒历史悠久，最初称为女酒。

在晋人稽含所写的《南方草木状》中有一段文字：“南人有女数岁，即大酿酒，既漉，候冬陂池水竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中，至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒，其味绝。”这就是花雕酒的来历。

其含义为：一为嫁女之用，是喜庆酒；二是陈年老酒，一般在20年左右，由于绍兴酒是越陈越香，所以当一二十年后取出饮用时，其香很浓，其味绝美。

花雕酒的做法：

材料准备：江米、凉水、锅、酒曲、筷子、布袋、坛子、木板等。

1、首先要挑选出优质的江米，用凉水浸泡一晚上，沥干之后就可以备用。

2、沥干的江米，直接上锅，蒸到九成熟的时候就可以离火。

要把米饭蒸到外硬、内软的状态，而且其中没有夹心，完全熟透均匀的时候就可以了，煮好江米之后不要直接掀开锅盖，在锅中。把饭放到快凉的时候出锅，出锅之后直接打散，放凉就可以开始发酵的工作。

3、把水、酒曲一起，和蒸好的江米搅拌均匀，盖好盖子之后开始发酵，发酵三天之后江米会变软变甜，而且用筷子搅动一下，可以看到有酒的渗出。这时候温度达到23℃左右，的时候就可以停止发酵。

4、发酵之后放到干净的布袋中，在布袋上面压上木板和重物，压榨出酒液就可以了。

5、把酒液放到锅里面开始蒸，加热好关火，从袋中过滤起来，直接装到干净的坛子中，坛口需要封好封严实。然后把坛子放到温度和环境适宜的地方，经过两个多月的腌制之后花雕酒就可以饮用了。

花雕酒的口感特点

3. 营养丰富：花雕酒含有多种氨基酸、微量元素等营养物质，具有一定的保健作用。适量饮用花雕酒可以增强人体免疫力、促进血液循环等。

2. 味道醇厚：花雕酒的味道醇厚、爽口，入口绵柔，回味悠长。其口感柔和，不刺激口腔，适合广大消费者饮用。

3. 蒸馏：发酵完成后，需要进行蒸馏，将发酵后的液体分离出来。通常采用传统的石棉炉蒸馏法，使花雕酒保持原汁原味。

花雕酒是一种以黄酒为基础，加入花香、酱香等多种香料酿制而成的传统浓香型白酒，也是中国传统的名优白酒之一。下面将为大家介绍花雕酒的酿造工艺和特点。

3. 蒸馏：发酵完成后，需要进行蒸馏，将发酵后的液体分离出来。通常采用传统的石棉炉蒸馏法，使花雕酒保持原汁原味。

花雕酒的酿造工艺主要包括以下几个步骤：

花雕酒的制作工艺

花雕酒是经过了挑选糯米，然后经过筛选、浸泡、蒸煮、发酵、压榨、灭菌等工艺，最后完成制作。

制作完成的花雕酒的酒性较柔和，酒味甘香醇厚。而花雕酒因为存放的时间不同，可分为三年陈、五年陈等。而存放时间越久的花雕酒就越珍贵。

花雕酒属于黄酒的一种，因此花雕酒的制作工艺和其他黄酒的制作工艺大同小异。

扩展资料:

1、花雕酒的作用疗效：

（1）、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等保健功能。经常饮可以旺盛人的精神，使人体力充沛。

（2）、营养功能：营养丰富，内含20多种氨基酸，而且含有多种蛋白质、糖类和维生素等微量元素。

（3）、调味功能：具有去腥、去膻、增香等功能。烹饪时方少许花雕酒可以使菜肴更加鲜美。

2、花雕酒的喝法：

（1）、冬天：加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。

（2）、夏天：在花雕里放入几颗话梅，加热微开后再煮10分钟左右，降至室温后放入冰箱冰镇后饮用，或者加冰块饮用。

花雕酒的来历传说

花雕酒的由来可以追溯到明代的一个道士。

花雕酒最早出现在明代的传说故事中，描述了一个道士在四川娄底山造酒的事情。道士将酒坛埋在地底一年后，打开坛盖，发现酒散发出一股香气，口感甘醇，使人陶醉。这便是花雕酒的由来。

后来，花雕酒逐渐流传开来，并在川陕一带得到了广泛的赞誉。在制作过程中，花雕酒使用了精选的高粱酒曲和当地著名的白酒作为基酒，再加入一些特殊的花卉材料，如陈皮、玫瑰花、茉莉花等，进行二次发酵和蒸馏。这些特殊的花卉材料赋予了花雕酒独特的香气和口感。

花雕酒以其醇厚的口感和芳香的风味而闻名，常用于宴会和重要场合中，作为重要的席酒。它的制作工艺和口味经过数百年的传承和改良，如今已成为中国酒文化的一部分。

花雕酒的制作过程：

1.基酒准备

选择优质的高粱作为主要原料，经过清洗和研磨后，加入高粱酒曲进行发酵。这一过程需要一段时间，以确保酒精发酵充分。

2.花卉材料添加

待基酒发酵完成后，将一些特殊的花卉材料添加到发酵后的基酒中。常用的花卉材料包括陈皮、玫瑰花、茉莉花等。这些花卉材料赋予花雕酒独特的香气和风味。

3.二次发酵和蒸馏

将添加了花卉材料的基酒进行二次发酵，促使酒液更为纯净和醇厚。接下来，进行蒸馏过程，通常使用蒸馏锅进行，将酒液加热蒸发，然后通过冷凝使其重新变为液体，获得所需的酒精含量和口感。

4.存放和陈化

蒸馏后的花雕酒通常需要经过一段时间的存放和陈化，以使酒液获得更好的口感和风味。花雕酒存放的时间通常为数月或数年，不同的酿酒师可能有不同的陈化时间和方法。

5.筛选和瓶装

经过存放和陈化后，花雕酒将进行筛选和过滤，以去除悬浮物和杂质，使酒液更为清澈。然后，将花雕酒装入瓶中，并进行密封和标签贴附。

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